czwartek, 3 lipca 2008

Co to jest żywność wzbogacona i RDA?

Żywność wzbogacona to artykuły spożywcze, do których dodano odpowiednie zestawy – witaminy, suplementy, tworząc produkty zapobiegające niektórym chorobom lub zmniejszające pewne dolegliwości. Przykładem mogą być potrawy z dodatkiem fitochemikaliów otrzymanych z soi, które mogą łagodzić takie objawy, jak uderzenia gorąca u kobiet w okresie menopauzy, a u mężczyzn pozwalają zapobiec chorobom prostaty. Innym przykładem są słodycze wzbogacone w niektóre fitochemikalia, przeznaczone dla dzieci, które nie chcą jeść warzyw.

Co to jest RDA?

Skrót RDA (Recommended Daily Allowances) to obowiązujące w USA normy dietetyczne, określające minimalne ilości pewnych witamin i składników mineralnych w organizmie, przy których jeszcze nie występują objawy ich poważnego niedoboru. Normy te zostały opracowane wiele lat temu, w czasach, gdy niewiele wiedziano o mechanizmach funkcjonowania komórek ustroju i ich współdziała łamu z mikroskładnikami odżywczymi. Obecnie wiemy już, że witaminy i składniki mineralne odgrywają ważną rolę w zapobieganiu wielu schorzeniom, między innymi chorobom serca, nowotworom i stanom depresyjnym. Dobre, naturalnego pochodzenia suplementy są więc wtedy niezbędne.
W dobrych książkach można znaleźć wyniki wielu badań wskazujących jednoznacznie, że organizm człowieka nie jest w stanie prawidłowo funkcjonować, gdy poziom witamin, składników mineralnych i pewnych innych substancji spada poniżej wartości optymalnej. Na przykład, zgodnie z normą RDA, dzienna dawka witaminy E, pełniącej ważną rolę w zapobieganiu chorobom serca i w prawidłowym funkcjonowaniu systemu immunologicznego, wynosi od 8 do 10 IU. Tymczasem badania prowadzone przez National Institute of Aging sugerują, że dobroczynny wpływ witaminy E objawia się dopiero przy dawce dziennej wynoszącej 200 IU. Zalecając wielkości dawek dziennych omawianych leków kierowano się zatem wynikami ostatnich badani, a nie zaleceniami zawartymi w ZDA.
Co sądzić o suplementach, które nie są uwzględnione w RDA,.a RDA obejmują tylko pewną grupę witamin i składników mineralnych. Pomijają zaś istnienie dużej grupy ważnych suplementów, które w ostatnich latach stały się obiektem wielu prac badawczych.